Von Dennis Blanc,
Letzte Aktualisierung: 30. Januar 2019
Frische Magische Trüffel haben den Nachteil, dass sie nicht lange Haltbar sind
Eine Lösung ist, sie zu trocknen.
Ein trockener Trüffel enthält die gleiche Menge an Wirkstoff, als in seinen frischen Form.
Aber getrocknete Trüffel kann über Monate gelagert werden.
Frische Trüffel bestehen für einen großen teil aus wasser.
Indem man dieses Wasser
verdunstet aus die Trüffel, werden sie austrocknen.
Der Trick ist, um sicherzustellen,
dass keine stehende feuchte Luft verweilt rund um die Trüffel, weil Trüffel dan
schimmelig werden oder verrotten.
Wenn Sie die folgenden Anweisungen folgen, kann wenig schief gehen
Wie Trüffel zu trocknen
Legen Sie die Trüffel auf einer Zeitung mit etwa 1 cm zwischen einander, so dass die
feuchte Luft zwischen den Trüffel leicht entfernt werden kann.
Teilen Sie große Trüffel in kleinere Stücke, so trocknen Sie besser und schneller.
Es ist wichtig, dass die Luft rund um die Trüffel zirkuliert. Dies muss nicht viel sein.
Ein zugigen Raum ist ausreichend. Daher ist es besser, das Papier in der Mitte des
Raumes zu platzieren und nicht in einer Ecke, wo weniger Zirkulation ist. Wenn Sie
zweifeln ist ein Umluftgebläse die Lösung. Richten Sie den Lüfter auf die Trüffel und
sorgen Sie dafür, dass die Luft bewegt.
Nach einigen Tagen wirden die Trüffel schrumpfen und verhärten.
Sobald die Trüffel
auch von innen hart sind ist das Trocknen fertig und können sie gelagert werden.
Temperatur während der Trocknung
Eine normale Haustemperatur von 15 bis 40 Grad ist erwünscht.
Trotz der Tatsache,
dass Trüffel bei einer höheren Temperatur schneller trocknen, ist es nicht notwendig
den Raum mehr zu heitzen.
Luftfeuchtigkeit während der Trocknung
Wenn die Feuchtigkeit in den Raum wo die Trüffel trocknen niedrig ist, werden die Trüffel
schneller trocknen.
Einer Feuchtigkeit von mehr als 75% ist nicht wünschenswert, da dies
die Trocknung verlangsamt und das Risiko der Bildung von Schimmel erzeugt.
Lagerung
Tun Sie die getrocknete Trüffel in einem luftdichten Behälter mit verschließbarem Deckel
und lagern Sie dies an einem dunklen Ort.
Beispielsweise in einem Kühlschrank.
Sie können die Trüffel für etwa sechs Monate lagern.
Auch nach dieser Zeit können Sie
die Trüffel noch essen, aber die Kraft wird verringern.