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The famous Dennis B


Par Dennis Blanc,
Dernière mise à jour: 30 janvier 2019

Les truffes magiques fraîches ont cet inconvénient de ne pas avoir une longue durée de vie

truffes magiques fraîches dans un emballage

Une solution consiste à les sécher.

Une truffe sèche contient la même quantité de substance active que lorsqu’elle est
fraîche. Mais l’avantage est que les truffes séchées peuvent être conservés pendant
des mois.

Les truffes fraîches contiennent beaucoup d’humidité et donc par l’évaporation de
l’humidité la truffe va s’assécher. L'astuce consiste ainsi à faire en sorte qu'il n'y ait
plus d'air humide stagnant et persistant autour de la truffe, car les truffes peuvent
moisir ou pourrir.

Si vous suivez les instructions rien ne peut arriver.


Comment sécher les truffes

Placer les truffes sur un journal à environ 1 cm d’intervalle entre elles pour que l'humidité
s’échappe facilement.

truffes sur le journal

Une astuce est de découper les grandes truffes en petits morceaux afin de mieux et plus
vite les sécher, et plus tard elles seront plus faciles à manger.

découpage

Il est important que l'air circule autour de la truffe. Un espace ventilé et sec est idéal. Par
conséquent, il est préférable de placer le papier dans le milieu de l'espace et non dans un
coin où il y a moins de circulation d’air. Si vous doutez, vous avez la solution de ventilateur.
Pointez le ventilateur sur la truffe et assurez-vous qu’il y ait bien de l’air

table avec ventilateur

Après quelques jours, les truffes se rétrécissent et durcissent. Elles sont prêtes à être stockées.

la truffe séchée


Séchage rapide et en toute sécurité en utilisant un tapis chauffant

Il est plus sûr de sécher les truffes avec l'aide d'un tapis chauffant, car cela va accélérer le processus
et minimiser les risques de moisissure.

truffes magiques fraîches truffes magiques sè
ches

Suivez les mêmes instructions que ci-dessus pour les sécher. Mais, au lieu d'un journal, placer les
truffes sur le tapis chauffant.

Cliquez ici, si vous voulez commander un tapis chauffant


Température pendant le séchage

Une température normale d’habitation, entre 15 et 40 degrés, est souhaitée. Bien que les truffes
peuvent sécher plus rapidement à une température plus élevée, il est inutile de chauffer la pièce.


Humidité au cours du séchage

Lorsque le taux d'humidité de la pièce où les truffes sèchent est bas, les truffes sèchent plus
rapidement. Un taux d'humidité de plus de 75% est déconseillé car cela ralentit le séchage,
ce qui crée un fort risque de moisissures.

Stockage

Mettez les truffes séchées dans un récipient hermétique avec couvercle scellé et stocker dans
un endroit sombre. Par exemple, dans un réfrigérateur, placard ou tiroir.

récipient ouvert avec des truffes conteneur fermé avec des truffes

Vous pouvez conserver les truffes pendant environ six mois. Après cette période, vous pouvez
manger les truffes, mais leur force peut être amoindrie.

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